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Vie Saine
" Ressources de la Nature "
Cuisine naturelle
Délices Justesse Santé
Une cuisine naturelle et biologique au service de votre santé.
Elle est influencée par l'alimentation méditérranéenne, régionale et locale.
Une cuisine à la fois saine, riche par sa diversité et complète.
Afin de prendre soin de la santé, à travers d'abord ses propriétées, aussi ses saveurs, ses senteurs et ses couleurs.
Elle nous invite à être reconnaissant de la terre qui nous nourrit et nous rappelle de prendre soin d'elle !
Variété des aliments
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Céréales complètes : épeautre, petit épeautre, riz, orge, sarrasin, seigle, millet, quinoa, blés anciens, … sous forme de grains entiers, farines, flocons, muesli, pains, pâtes, boulgour, couscous, piadine, pizze, …
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Légumineuses : pois chiches, lentilles, fèves, haricots, pois, azukis, sojas ...
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Légumes de terre : cultivés et sauvages - grande diversité : à petites feuilles, grandes feuilles, racines, tubercules, bulbes, cucurbitacées …
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Légumes de mer /algues : wakamé, kombu, nori, hiziki, aramé, laitue de mer …
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Légumes lacto-fermentés
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Fruits frais de saison & fruits séchés
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Fruits à coques : noix, amandes, noisettes, pignons ...
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Graines : courge, chia, chanvre, tournesol …
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Huiles végétales bio, première pression à froid : olive, sésame, noix, tournesol, chanvre …
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Grande diversité d’épices et d'herbes aromatiques
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Graines germées : luzerne, blé, poireaux, choux-fleurs, brocoli …
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Champignons spécifiques type shitaké, …
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Fleurs comestibles : câpres, capucine, bourrache, pissenlit, calendula, trèfle …
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Protéines végétales : légumineuses, tofu, seitan, tempeh, graines de lupin, miso, shoyu, tamari …
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Protéines animales : viandes blanches, œufs, certains poissons et de préférence gras …
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Produits laitiers : yaourt, kéfir, maquée, fromages frais, fromages italiens : parmigiano, pecorino, ricotta, … formages locaux, de préférence de chèvre et brebis
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Boissons : eau, jus de fruits, jus de légumes, tisanes, café de céréales, caroube, thés, kombuchas, kéfirs, smoothies ...
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Et encore bien d’autres aliments spécifiques.
Elle vise par ses apports une harmonisation générale.
Cet atelier vous propose une immersion au cœur des richesses de la nature :
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Mandala des aliments sains
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Tour d’horizon théorique des aliments utilisés
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Ateliers culinaires pratiques à travers une approche simple, concrète, économe et délicieuse.
Vous pourrez enfin réaliser une cuisine bienfaisante : pour vos besoins particuliers, les 5 saisons, les 3 repas journaliers, les entrées, les potages, les plats principaux mais encore les buffets, les goûters et les desserts.
Sans oublier les plats de fêtes et les occasions diverses.
Prenez le temps de comprendre chaque aliment par leurs apports individuels, puis en associations entre eux et jusqu’à une possible synergie alimentaire au quotidien.
Cela s’inscrit dans un art de vivre et une réappropriation d’un savoir faire et savoir être au contact de soi et de notre environnement.
Dans un temps où l’on se trouve dépossédé de l’essentiel, semer, cultiver, récolter, cuisiner et partager sont des gestes de réappropriation fondamentale.
Comment avons nous pu laisser échapper les choses élémentaires-alimentaires ?
Comment une société se désarticule sans discerner ce qui lui arrive ? Et à quelles fins ?
" Si le père d'une maladie est souvent inconnu, la mère est toujours l'alimentation "
Sebastian Kneipp
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Prenons le temps de nous poser les bonnes questions !
Respecter la nature, cueillir ce dont nous avons besoin, ni plus, ni moins, c’est alors que commence l’interaction juste amenant à l’équilibre et cela du jardin à la cuisine, jusqu’à l’assiette, à la planète !
Venez découvrir, sinon redécouvrir, les bienfaits de récolter, de cuisiner et de préparer des aliments cultivés de façon biologique, ainsi que des légumes, des fruits et autres nourritures sauvages.
Soucieux d’apporter de la qualité, nous veillons à la provenance des aliments.
Placé dans l’assiette en fonction des saisons, chaque aliment à son temps, sa place et son équilibre.
La souveraineté alimentaire est une grand sujet que nous soutenons et qui nous tient à cœur.
Partageons ces forces.
Nourrir, un acte sacré !
" Tout ce dont nous avons besoin pour rester en bonne santé, la nature nous l'a donné en abondance. "
Sebastian Kneipp
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Herboristerie
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Les simples accompagnent les humains depuis la nuit des temps et au sein de tous les peuples.
" L'eau est la première pharmacie du Créateur,
les herbes médicinales la seconde. "
Sebastian Kneipp
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Possibilités de bénéficier de multiples plantes, tisanes, thés, kéfirs, kombuchas, ...
de qualité, issus de nos cultures biologiques et de récoltes locales, voire certaines lointaines, qui vous accompagnerons lors vos de séjours, ateliers, formations et divers évènements pour votre santé et bien-être.
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Notre esprit vise à apporter des bienfaits mais ne constitue en aucun cas un avis médical.
Pour toute prise en charge et contre-indications personnelles, nous vous recommandons de vous adresser au corps médical.
Shinrin Yoku
Bains de Forêt
L’art du " Shinrin Yoku ", traduit du japonais "shinrin" forêt et "yoku" bain, est ce que nous pouvons appeler en occident des « Bains de forêt ».
Cette pratique qui consiste à s’immerger au cœur de la nature, vous permet de retrouver un équilibre et une harmonisation intérieure.
« Pas une simple promenade ! »
C’est une pratique habitée, d’un ordre et d’une profondeur travaillés tout au long de cet expérience au sein de la nature. On est ici dans une véritable démarche énergétique qui met en résonnance le Chi/Qi/énergie vitale individuel de la personne et le Chi/Qi/énergie vitale de l’environnement.
Il peut en résulter une véritable synergie, une syntonie, une alchimie de l’instant qui nourrit notre être.
Se replacer, se remettre en phase avec les différents règnes et éléments qui sont présents dans la nature. Certains pourront vivre une réappropriation de leur champ de perceptions intérieures, jusqu’aux dimensions invisibles qui sous-tendent la nature.
« Rendre grâce pour la majesté de la Vie, rendre grâce pour sa vie ! »
Qu’est ce qui fait les moments importants de notre vie ?
Ce que l’on possède ? Ou l’attitude que l’on donne de nous ?
Shinrin Yoku c’est être habité, communier avec le vivant, c’est un échange profond où l’humain prend conscience de son interaction avec la forêt et réintègre le mouvement du donner et du recevoir.
Car la nature n’est pas seulement extérieure à nous, elle commence en nous, nous en faisons intimement partie.
Comme nous le rappellent les amérindiens, il faut toujours essayer de rester proche de la nature, sans quoi le désastre s’en vient.
Shinrin Yoku, c’est aussi se réapproprier une dimension de plein être. Lorsque l’humain réintègre sa fonction de trait d’union entre le Ciel et la Terre, il devient un protecteur actif et bienveillant de l’environnement.
Ce rendez-vous permet une parenthèse, une respiration, dans ce rythme de vie si effréné, éreintant, déstructurant que vivent chaque jour tant de personnes.
« La forêt , grande alliée de notre santé »
Elle est un bien commun vital, attaquée de toutes parts dans le monde !
Elle régule des fonctions essentielles de la terre et la préservation de ses écosystèmes.
Chacune et chacun peut agir et y contribuer...
La pratique des Bains de Forêt à de nombreux effets positifs, parmi lesquels :
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Diminue le stress et favorise la détente
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Améliore la concentration et la mémoire
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Améliore les fonctions du métabolisme
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Diminue le taux de glycémie
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Donne de l’énergie
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Renforce le système immunitaire
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Aide à réguler les émotions négatives telles que l’anxiété, la colère, etc.
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Aide à la lutte contre la dépression et améliore le moral
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Améliore le sommeil
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Réinitialise le système nerveux et amène à la relaxation
Avec près de 800 km de balades dans notre belle Gaume, vous pourrez à travers différents parcours, (re)découvrir et profiter de la beauté et des bienfaits de la nature et ce tout au long des saisons.
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Accordez-vous un moment à l’écoute de tous vos sens, de la marche, d’exercices au contact de soi, du groupe et de la nature, jusqu’à la dégustation de boissons produites à partir de plantes locales ou de thés particuliers.
S’émerveiller face à la nature, construire notre bonheur de l’instant et le nouveau monde à venir.
